ケメックス（CHEMEX）の良さを最大限引き出す

　先にご紹介した大手通販「楽天」の
　コーヒーメーカー部門でも人気のケメックスコーヒーメーカーですが
　
　デザインや機能（使い方）がシンプルなので誰が
　使ってもかなり美味しいコーヒーがいただけます！
　
　ろ過紙、傾斜と計算して作られていますし
　多くの雑味、余分な油分も、ろ過して、
　甘みとして感じる成分は残り・・・
　アロマや複雑なさまざまな成分、つまり・・

　「旨み」は取り除かれなんです！

　
　ところで・・そうは言っても「基本」の淹れ方
　だけは「マスター」しておいてくださいね・・ｗ

  ケメックスを更に使いこなす為、
　簡単にコーヒーの淹れ方のポイントを８つに
　まとめてみましたので参考にしてください。
　
　
　コーヒー淹れ方の基本

　ポイント①～⑧

　①ドリッパーにフィルターをセットし人
　数分の粉を入れ軽く揺すって
　表面をならし、軽く押さえます。
　その際お湯は沸かしたてを使用してくださね。
　
　※再沸騰のお湯は、酸味のバランスに
　影響し味が落ちるので使わないでください。
   日本茶も同じですね。

　※一人前は10グラムほどですが一人前では
　美味しく淹れられませんので30グラムほど
　がおすすめ。

　※沸騰後１分～２分位待つと抽出の
　適温（85度）位になりますので忙しくても
　ぐっと我慢して適温にしてくださいねｗ
 

　②粉の中心に、湯を細くゆっくりと注いでいきます。

　※（深煎りほどゆっくりと細く）500円玉位の
　大きさを目安にするとよいでしょう。

　※縁には絶対に注がないで下さいね！
　一度に大量の湯を注ぐと、粉が湯に浮いてしまい
　｢旨み｣の抽出を嫌って、雑味の多い味になります

　③粉が湯を吸収して中心部から次第に膨らんできます。
　全体の50～60％位に湯がまわる程度を目安に注ぎます。

　またまた・・じっと我慢して！
　30秒位は注ぎ足さないで、サーバーに
　コーヒーが落ちないようにして下さい！  

　④中心から外に向かい｢のの字｣を描くように、
　細くゆっくりと注いでいきます。

　※コーヒーが落ち始めたら、必ず縁に
　かからないように周辺にもゆっくりと注ぎます。
　※（のの字をやや大きくしていくイメージで）

　約３０秒以上してサーバーにゆっくり
　落ちてくるのが理想的と言われています。

　⑤サーバーにコーヒーが落ち始め、
　中心からクリーミーな泡がボコボコ出てきます。
　
　※ポイントは、お湯を細く！そして
　角度を垂直にそそぐ事をわすれないで・・！

　⑥抽出予定量の半分まで来たら、
　徐々に湯を多めに注いでください。　

 

　⑦ここまで来たら味はもう決まっています。
　後は濃度調整です。

　※ここからは、少し早めて雑味まで
　落とさないようにします。　

　⑧予定の抽出量に達したら、直ぐに！
　ドリッパーを降ろします。

　
　※粉がくぼむ前に必ず降ろしてください！
　雑味が落ちる前に終了しましょう。
　雑味が入ると不快な味になります。

 

　サーバーをゆっくり回し
　コーヒーをよく混ぜてからお召し上がりください。

 

　いかがでしょうか？
　思った以上に繊細な飲み物でしょ？！

　でもテクニックを一度覚えたら大丈夫！
　ケメックスコーヒーメーカーと
　この基本テクニックがあれば、
　ご家庭で喫茶店の味を越えられますよ！

  ではまた次回　

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